斑馬消費(fèi) 沈庹

“最牛服務(wù)員”楊利娟，再被海底撈委以開(kāi)疆拓土的重任。

21日晚間，海底撈公告披露，CEO楊利娟辭任，將于7月1日，出任海外業(yè)務(wù)公司特海國(guó)際執(zhí)行董事兼CEO。接替她出任海底撈CEO的，是公司副總經(jīng)理兼投資業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人茍軼群。

這兩個(gè)人事變動(dòng)背后，海底撈的試圖不言而喻。

海外，將成為公司未來(lái)擴(kuò)張的重點(diǎn)，而國(guó)內(nèi)業(yè)務(wù)，將向精細(xì)化運(yùn)作、多元化運(yùn)營(yíng)要增長(zhǎng)。

楊利娟調(diào)崗

21日晚，海底撈及其國(guó)際業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)主體特海國(guó)際，同一時(shí)間披露重大人事變動(dòng)消息。消息的核心是，楊利娟辭任海底撈執(zhí)行董事兼CEO，將于7月1日起，就任特海國(guó)際執(zhí)行董事兼CEO。楊利娟在海底撈的空缺，將由茍軼群接替。

楊利娟今年45歲，1997年，時(shí)年18歲的她，以服務(wù)員的身份加入尚在四川簡(jiǎn)陽(yáng)發(fā)育的海底撈，至今，她已在海底撈服務(wù)長(zhǎng)達(dá)27年。期間，擔(dān)任過(guò)領(lǐng)班、店經(jīng)理、小區(qū)經(jīng)理、大區(qū)經(jīng)理等職。

2021年8月，危機(jī)中的海底撈（06862.HK）迎來(lái)人事大換血，非執(zhí)行董事舒萍和執(zhí)行董事施永宏辭職，他們都是海底撈的共同創(chuàng)立者，其中，舒還是創(chuàng)始人張勇的妻子。

與此同時(shí)，楊利娟等多名從基層成長(zhǎng)起來(lái)的年輕人，升任執(zhí)行董事，楊還被委任為副首席執(zhí)行官。

2022年3月，張勇進(jìn)一步放權(quán)，將海底撈CEO的權(quán)杖，交給了楊利娟。

特海國(guó)際是海底撈拆分的海外業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)主體，于2022年底在港交所掛牌上市，是張勇繼頤海國(guó)際、海底撈之后，收獲的第三家上市公司。今年5月，特海國(guó)際納斯達(dá)克敲鐘，完成了雙重上市。

自上市之后，特海國(guó)際（09658.HK）核心管理人員變動(dòng)較為頻繁。2023年3月，周兆呈辭任CEO，由李瑜接任；年底，周兆呈辭去董事長(zhǎng)及執(zhí)行董事職務(wù)，由舒萍接替出任董事長(zhǎng)和非執(zhí)行董事。

此次，楊利娟出任特海國(guó)際CEO，李瑜將繼續(xù)留任執(zhí)行董事兼大區(qū)經(jīng)理，并為楊利娟提供協(xié)助和支持。

相比楊利娟，海底撈新任CEO茍軼群就低調(diào)得多。事實(shí)上，他也是海底撈的老人，早在2000年1月，就已成為公司的關(guān)鍵成員，先后擔(dān)任CFO、信息技術(shù)負(fù)責(zé)人、供應(yīng)鏈及采購(gòu)管理負(fù)責(zé)人等，現(xiàn)任公司副總經(jīng)理并負(fù)責(zé)投資業(yè)務(wù)。

海底撈的重點(diǎn)

外界之所以關(guān)注海底撈的此次CEO調(diào)整，是因?yàn)槠淙耸抡{(diào)整背后，較為明確的戰(zhàn)略意圖。

在海底撈內(nèi)部，楊利娟堪稱鐵腕，擅長(zhǎng)打硬仗、開(kāi)疆拓土。

正因其強(qiáng)悍的作風(fēng)，她得以在過(guò)去兩三年間，不斷受到公司重用，個(gè)人地位火箭般提升。

2021年，海底撈因?yàn)槟鎰?shì)擴(kuò)張，罕見(jiàn)出現(xiàn)年度業(yè)績(jī)虧損，市場(chǎng)為之一震。為扭轉(zhuǎn)危局，公司不得不斷臂求生，啟動(dòng)“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”。一方面大量關(guān)閉經(jīng)營(yíng)不佳門(mén)店，同時(shí)提升內(nèi)部管理水平。楊利娟就是這個(gè)計(jì)劃的負(fù)責(zé)人。

公司經(jīng)營(yíng)狀況剛一改善，楊利娟繼續(xù)負(fù)責(zé)“硬骨頭計(jì)劃”，重開(kāi)過(guò)去關(guān)閉的部分餐廳，帶領(lǐng)海底撈再次進(jìn)入擴(kuò)張軌道。

在CEO的位置上，楊利娟成績(jī)斐然。2022年，公司扭虧為盈；2023年，海底撈營(yíng)收和利潤(rùn)，雙雙創(chuàng)下歷史新高。

海外是一個(gè)廣闊的市場(chǎng)，也是一個(gè)需要強(qiáng)人去啃的“硬骨頭”。最近幾年，特海國(guó)際的規(guī)模有所增長(zhǎng)，但發(fā)展速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。早在2022年，公司管理的國(guó)際市場(chǎng)海底撈門(mén)店就已超過(guò)100家，但截至今年3月末，仍只有119家。

楊利娟本就是海底撈海外業(yè)務(wù)的開(kāi)拓者之一，分別于2012年、2013年在新加坡、美國(guó)成功幫助公司完成布局。

當(dāng)前，國(guó)際市場(chǎng)機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存，楊利娟調(diào)任特海國(guó)際CEO，將扛起海底撈海外擴(kuò)張的重任。

而海底撈在中國(guó)的門(mén)店已達(dá)1374家，年?duì)I收超過(guò)400億元（截至2023年末），火鍋主業(yè)穩(wěn)定，開(kāi)始謀求多元化發(fā)展。公司已在2023年陸續(xù)孵化出小嗨火鍋、苗師兄香鍋、焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)拥绕放疲季挚觳?、烤肉等多業(yè)態(tài)。財(cái)務(wù)出身、精于投資的茍軼群，是現(xiàn)階段CEO的合適人選。

最牛服務(wù)員

管理學(xué)者黃鐵鷹在2011年創(chuàng)作的《海底撈你學(xué)不會(huì)》，將海底撈打造成了餐飲乃至整個(gè)服務(wù)行業(yè)的楷模，這本書(shū)也被很多企業(yè)的管理者奉為圣經(jīng)。

在這本長(zhǎng)達(dá)17萬(wàn)字的商業(yè)著作中，楊利娟（書(shū)中稱“楊小麗”）被提及83次，頻率僅次于老板張勇。

如今的楊利娟，緣于30年前，與張勇的一次偶遇。

1994年，張勇的第一家海底撈，在四川簡(jiǎn)陽(yáng)剛開(kāi)業(yè)不久。有一次，他到當(dāng)?shù)匾患也蛷d吃飯，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)勤勤懇懇、工作伶俐的女服務(wù)員。當(dāng)即，開(kāi)出雙倍160元的高薪，要將其挖到自己的火鍋店。

這個(gè)女服務(wù)員，就是楊利娟。當(dāng)時(shí)，她才16歲。

不過(guò)，楊利娟并沒(méi)有第一時(shí)間接受張勇拋出的橄欖枝，而是兩年后，直到自己工作的餐廳歇業(yè)，她才正式入職海底撈。

事實(shí)證明，張勇看人的眼光的確獨(dú)到。19歲那年，楊利娟成為海底撈第一家店的經(jīng)理，21歲開(kāi)始，幫助海底撈在西安、鄭州等地開(kāi)疆拓土，并升任公司唯一副總經(jīng)理。

隨著海底撈的成功，獵頭紛至沓來(lái)。開(kāi)出高額年薪+股票的誘人待遇，楊利娟均不為所動(dòng)?！昂５讚剖俏壹?，沒(méi)有海底撈就沒(méi)有我，離開(kāi)了海底撈，我什么都不是。”

27年的堅(jiān)持，她終成海底撈和張勇最倚重的人。2023年，其年薪就接近1500萬(wàn)元。

目前，楊利娟持有海底撈1.80億股，市值超過(guò)27億元。