記者|施歌、何昕曄?
實(shí)習(xí)記者|韓哲熙
編輯|許詩雨
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工業(yè)革命后,出現(xiàn)了每一個(gè)生產(chǎn)單位只專注處理某一個(gè)片段,以提高工作效率及產(chǎn)量的生產(chǎn)方式,也就是大家熟知的流水線?,F(xiàn)制飲品也采用流水線生產(chǎn)的思路,但撐起整條流水線各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的“生產(chǎn)單位”,數(shù)量卻被極度壓縮精簡。
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為茶理宜世等類似品牌提供過第三方人力資源服務(wù)的信華人才服務(wù)集團(tuán)業(yè)務(wù)中心總監(jiān)畢國培表示,現(xiàn)制飲品行業(yè)的經(jīng)營模式分為品牌自營和加盟,其中一些知名品牌的部分經(jīng)營者在加盟之前因自身從未從事過該領(lǐng)域,造成加盟門店與品牌的服務(wù)理念、企業(yè)文化、雇主品牌存在脫鉤的現(xiàn)象。
在畢國培看來,在流動(dòng)性普遍高的服務(wù)業(yè)里,現(xiàn)制飲品店的招聘的確是相對(duì)容易的一類——工作環(huán)境比飯店“干凈”一些、客群業(yè)更加年輕化。但是,連鎖現(xiàn)制飲品快速發(fā)展的黃金階段在近10多年時(shí)間里,大多數(shù)品牌公司在人力資源體系建設(shè)上還存在著許多可提升空間,特別是在加盟商的管控上。
“把人招進(jìn)來只是第一步,是否能留住人、給員工晉升空間,還需要看內(nèi)部的管理與組織文化建設(shè)?!碑厙嗤瑫r(shí)指出,現(xiàn)制茶飲店的特殊之處在于加盟店非常多,每一個(gè)加盟商、每一個(gè)門店甚至都“自成文化”,這就導(dǎo)致同一品牌下不同門店的員工工作感受可能會(huì)完全不同。
而企業(yè)文化的落地勢必是一個(gè)長期的過程。時(shí)至今日,在國外仍然有對(duì)于肯德基、麥當(dāng)勞等工作環(huán)境、員工薪酬的討論?,F(xiàn)制茶飲用10年的時(shí)間快速建立起龐大的規(guī)模,長期發(fā)展還需要突破在產(chǎn)品和營銷上的“內(nèi)卷”。這個(gè)行業(yè)的特殊性就在于,它所賺的每一分錢,都是一線員工一杯一杯制作出來的。
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