分享一個我最新的電子榨菜：“老外144小時勇闖中國”系列短視頻。

自打今年7月允許外國人144小時過境免簽，第一波喜歡周游世界的老外陸續(xù)抵達中國。對中文一竅不通，全憑孤勇的他們，將神秘的東方中國當(dāng)作奇幻冒險地，讓人捧腹的誤會和挑戰(zhàn)一樁接一樁。

網(wǎng)上流傳的短視頻里，有在北京被新疆拉條子的長度嚇一跳的美國夫婦，學(xué)著本地人一口面就一口蒜，結(jié)果慘被辣哭；有在上海買煎餅的英國小哥，一本正經(jīng)跟屏幕外觀眾解釋“這個中國的早餐可麗餅”。還有一個加拿大中東裔小哥，去了重慶，看到抄手特別自信的說“I know this, this is dumpling (我知道這個，這個是餃子)”，結(jié)果被店員小姐姐義正言辭地糾正：“no dumpling, 抄手！”小哥被訓(xùn)得一片茫然。

視頻看得多，也大概總結(jié)出初來乍到的老外對中國菜有著哪些共同偏好：

長相、口感接近薯條的狼牙土豆，比起上海特色粢飯團、炸糍粑更具誘捕力； 肉夾饃和煎餅果子盲選率也高，可能是因為跟漢堡和可麗餅撞臉。 飯點他們通常會在館子里問有沒有“面條”。實在半句中文都說不出來的老外，會去裝潢洋氣的咖啡廳，咖啡可頌 來一發(fā)，然后對著鏡頭猛夸，說在中國吃到了家的感覺。

那些我們?nèi)粘？床簧系摹鞍兹孙垺?，成為這群老外眼中善解人意的“老熟人”，能把初來乍到的他們從吃不懂和吃不習(xí)慣的水深火熱中解救出來。

我想起了前陣子被網(wǎng)友嘲諷得紅紅火火的把蓋澆飯改名為“中式能量碗”：有沒有可能，我們本地人覺得這樣偷換概念是做作的噱頭，但對于文化語言不通的“白人胃”老外，卻是最好的飲食溝通使者？

畢竟門釘肉餅換個名字也不是不能叫中式pot pie、新疆拉條子重新包裝一下也能叫做新疆style pasta、東北大拌菜更是直接改名chinese salad沒毛病……

用老外們熟悉的方式，對他們實施味覺輸出，然后把賣價提高到與歐元/美元/英鎊的國際消費水準(zhǔn)持平 ——這種中餐西化的玩法，換個視角看就不是把本地人當(dāng)韭菜了，而是擔(dān)當(dāng)為國增光賺外匯的角色啊！

上個月我去了趟土耳其旅行，也算是當(dāng)了一回土耳其的老外，在語言文化皆不通的國度，來了趟特種兵冒險。

土耳其距離北京11小時飛行時間，廉價航班就只能在經(jīng)濟艙歪脖子睡。等到伊斯坦布爾落地，身體已經(jīng)被掏空了。機場空調(diào)冷風(fēng)十足，人從里到外拔涼，只想來杯熱水喚醒自己。但我知道，熱水在國外是稀缺食品，一般只有少部分的餐館有熱咖啡和熱茶，哪怕酒店房間也不會配備熱水壺，所以不抱希望，只求自己腸胃能盡快入鄉(xiāng)隨俗，硬撐過去。

然而同行的朋友突然興奮地奔跑起來，告訴了我天大的好消息。順著他手指的方向，我看到遠處的角落里，竟有兩個紅色的中文字在閃爍：“熱水”。

此刻，“他鄉(xiāng)遇故知”幾個字，在伊斯坦布爾機場大大地具象化了！

中國人誘捕神器一現(xiàn)身，我對土耳其的好感指數(shù)嗖嗖上升。跟當(dāng)?shù)厝肆私饬藶槭裁赐炼錂C場會有熱水，才得知土耳其人均年消費茶葉3公斤，不僅喝熱水是日常，茶葉更是必需品，于是機場專門配備熱水機。大概了解到中國人對熱水的需求，也貼心地標(biāo)識上中文，算是茶黨民族的隔空互信。

有著熱茶的解膩，我們以為可以肆意開吃，于是為了充分尊重和融入當(dāng)?shù)匚幕D頓地道的烤肉+糖油奶熱量炸彈。但也才兩天，我和朋友就開始大呼受不了：所有毛孔仿佛被奶糖塞住，靈魂不斷呼喚一碗蔬菜靚湯、或者清粥醬菜回血。只可惜，偌大的伊斯坦布爾舊城區(qū)，找不到一個中餐館。

直到我無意間在某家餐館菜單上，發(fā)現(xiàn)一個長得極像西安酸湯餃子的食物，以及看起來很像“肉末茄子蓋飯”的米食！

我倆中國胃亮了，沖進店里，手腳并用的點了一個“餃子”和“蓋飯”。土耳其的這種餃子，當(dāng)?shù)厝私衜anti，詞源顯然跟中文的“饅頭”有著千絲萬縷的聯(lián)系。不知道是不是從從東亞一路跑到西亞，從肉包子演變成厚皮薄餡的牛肉餃，然后與當(dāng)?shù)匚幕Y(jié)合，才變成了這個仿佛陜西麻食+酸湯餃子+西亞風(fēng)情的變形體。

朋友的肉末茄子口味也很熟悉，當(dāng)?shù)厝私衜usakka。油滋滋的厚茄子和香噴噴的肉末，屬于中國胃都能接受的下飯神器。

這頓飯拯救了我。盡管不是中餐，但我的中國胃接受了它，它就像中餐在土耳其的變形，讓我找到了一絲家的感覺。

后來在家刷144小時老外在中國特種兵探險，我也會時常想起這段經(jīng)歷。換位思考下，或許語言不通的老外面對北京爆肚、上海糟豬舌，重慶江湖菜，北京蔥燒海參，內(nèi)心震撼度與我們看到北歐拌牛寶、希臘咸魚卷西瓜、拉美烤豚鼠等差不多，不是不想愛，而是太陌生，愛不起來。這時的他們，大概只想要一份肉醬意面、一杯瑪琪雅朵，來喚回身體的安全感。

畢竟沒有人想在異國他鄉(xiāng)感受陌生而孤獨的生活，胃也不想。我也開始理解為什么視頻里的老外，最喜歡的中國城市往往都是上海。作為“白人飯”分布最多最廣的城市，上海如今可能就是我們最拿得出手的超級國際牌。

上海是絕大多數(shù)第一次來中國的老外登陸地，也是他們對中國的第一印象：

日本社恐i人小哥osada，來上海前被外網(wǎng)各種逆向安利，說中國環(huán)境糟糕、治安糟糕、各種糟糕，原本惴惴不安，結(jié)果飛機上海后，發(fā)現(xiàn)城市干凈又衛(wèi)生，半夜逛街也非常安全；

英國Joel夫婦，感嘆上海非常適合外國人生活，國際化且井然有序，無縫銜接的電子支付太方便了；而且進公園連實體門票都不要，刷臉就行。

德國旅行家Ken住進設(shè)計感無比前衛(wèi)的主題酒店，不斷贊嘆中國人審美在線，鐵路時速300公里難以置信……

這些習(xí)慣英鎊歐元美元日元物價的老外們，來到上海后發(fā)現(xiàn)不僅環(huán)境語言無縫銜接，對比一杯咖啡5英鎊（約人民幣45）起的倫敦，一盤沙拉至少10歐元（約人民幣78）的巴黎，同為世界一線城市的上海，物價也是無比良心。被我們總是拿來嘲笑的滬幣體系，放在它們眼里，成了正常不過甚至感人的存在。

據(jù)在上海的朋友跟我說，今年暑假，“豫園跟捅了老外窩似的”，“思南公館外面完全就是老外的世界”，在紐約讀書的朋友也跟我說，外網(wǎng)的“小紅書” instagram上，出現(xiàn)了不少直面老外的上海餐廳廣告。

一家上海的意式冰淇淋gelato小店，將中藥、養(yǎng)生這個與冰淇淋距離十萬八千里的標(biāo)簽相結(jié)合，將小店做成重要鋪的模樣，用中英雙語賣枇杷膏+五黑茶+八仙果三拼的gelato。不僅她刷到了覺得有趣，想立刻回國試一試，評論區(qū)里一些在上海的老外也露出了好奇，紛紛表示在哪里可以吃到。

這種跨界，乍眼一看怪力四射，仔細(xì)看就是中西合璧：外國人都知道gelato但不一定聽過枇杷膏，但當(dāng)枇杷膏被定位為“中國植物蜂蜜”，一種自帶東方神秘氣息的滋味，就成了可以走向國際市場的全新身份?；蛟S未來紐約的某個雞尾酒吧就會出現(xiàn)中國植物蜂蜜作為靈感的調(diào)酒，誰知道呢？

上海是中國的上海，也是世界的上海，滬幣在這個視角下看，更是一種隱藏的國際支付體系。被重新標(biāo)簽上西方美食概念的中國飲食，也在努力地充當(dāng)國際飲食文化的橋梁。

“番茄雞蛋能量碗”的目標(biāo)受眾群體，大概從來不是我們這些土生土長，深知如何在街頭小巷里尋覓老手藝好滋味的中國人。 畢竟作為舌經(jīng)百戰(zhàn)的中國人，你可不會為改了名字，身價就翻了倍的“中式能量碗”埋單。

面對虛高的價格，吃不飽的消費陷阱和煙火氣負(fù)感的滬式北歐菜，我們大概率會嗤之以鼻，然后昂首闊步走進上海隱藏的弄堂里尋找美味，那些路邊看起來“邋遢”，但價格親民味道新鮮的黃魚面，老上海老方法做的排骨年糕，一般的老外吃不習(xí)慣，也找不到。

但上海從來不只是我們的上海。根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，今年五一期間境外客流超過10萬人次，一季度上海外籍旅客達118.5萬人次，比2023年同比增長6.9倍。前面提到的豫園，即使最酷熱的八月，依然是老外扎堆，國際化程度堪比上海迪士尼。

其實豫園也是上海的一種縮影，既有東方風(fēng)情，又足夠現(xiàn)代，英語普及度高，讓外國游客可以沉浸其中不會覺得難以適應(yīng)。至于豫園是不是真·上海，上海本地人會不會逛，對于144小時的過境老外來說，不重要。作為游客的老外更追求的是能在自己的舒適圈內(nèi)，感受古老東方神秘模樣的談資。如果讓他們都去品嘗帶著雞頭的白斬雞，火鍋里的豬手，大概會把他們都全退，回到自己國度里，跟去傳播講述的，就不是中國摩登現(xiàn)代化，而是讓人“望而生畏”的飲食偏見。

我印象很深的一則視頻里，上海街頭賣生煎包的阿姨如今已能自信地跟老外對話。盡管語言體系不同，哪怕她只能蹦出twenty five這個英文，但笑容和肢體語言是共通的。雖然只是簡單一買一賣幾個生煎包，但仿佛能看見他們交易的是相互理解欣賞的文化傳遞。

世界已經(jīng)很紛亂，我們要做的，大概不是讓彼此更加割裂地成為一座孤島。無論是土耳其的酸湯餃子，還是上海的番茄炒雞蛋能量碗，某種程度來說，都是在給異鄉(xiāng)的人，提供一種名叫熟悉的依靠。

本期作者｜水水

編輯｜梅姍姍、斯小樂 視覺/創(chuàng)意｜BOEN

攝影｜水水、《風(fēng)味人間》、小紅書@vivian、@聞旅好奇心、@控球后衛(wèi)肖邦、@塔塔塔可夫、@bonjour_donna